kilogram schabu myjemy, rozbijamy tłuczkiem, wycinamy nożem kieszonkę do której wkładamy suszone śliwki, polewamy oliwą, obsypujemy przyprawami (przyprawa do pieczeni, świeży tymianek, zioła prowansalskie, czosnek przeciśnięty przez praskę), marynujemy przez noc w lodówce, pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 st. C, po pół godzinie pieczenia zmniejszamy temperaurę do 180 st. C i pieczemy jeszcze 1 godz.