torcik zrobiony na pożegnanie żłobka i wakacji:

biszkopt nasączony sokiem pomarańczowym i dżemem brzoskwiniowym, przełożony kremem (serek mascarpone + bita śmietana + kajmak + pokruszona czekolada) i obsypany herbatnikami maślanymi pokruszonymi w malakserze aby imitowały piasek, ozdobiony wafelkami do lodów i kwaśnymi miskami ośmiornicami

ciasto:
3 i 1/2 szklanki mąki (ok. 60 dag)
1 kostka masła/margaryny
4 łyżki oleju
1/2 szklanki cukru
4 żółtka jajek

składniki zagniatamy i dzielimy ciasto na pół, pierwszą część wykładamy na prostokątną blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia

wierzch:
ok 1 kg startych jabłek
szczypta cynamonu
4 białka
1 opakowanie kisielu (np. wiśniowego)
1/4 szklanki cukru

starte jabłka wysypujemy na spód z ciasta, posypujemy cynamonem i przykrywamy pianką z ubitych jajek z cukrem i kisielem, a na samym wierzchu rozsypujemy pokruszoną resztkę ciasta

piec ok. 50 min w temp. 90 stopni C

P.S.
ciasto przed włożeniem do piekarnika i po upieczeniu:

przepis rodzinny

polecam odwiedziny w Hucie Szkła Kryształowego Julia w Piechowicach niedaleko Szklarskiej Poręby, można tu zwiedzić fabrykę podpatrując proces produkcji kryształów, dla dzieci są warsztaty, a co najfajniejsze, można nabyć przepiękne kryształowe kieliszki, szklanki, karafki i wiele innych wyrobów ze szkła w dwóch sklepach - białym i kolorowym - osobiście bardziej przypadła mi do gustu bardziej kolorowa seria, gdyż w kolorze wszystkie misterne żłobienia są bardziej widoczne, niedługo fotki na blogu z nowa zastawą w roli głównej :)

składniki:

• 2 cukinie
• kilka pomidorów1 ząbek czosnku
• 1/2 cytryny
• 1 serek kremowy Philadelphia (lub podobny)
• sól, pieprz

cukinie szatkujemy przy pomocy tzw. 'julienne peeler' na cieniutkie paseczki przypominające makaron spaghetti, na patelni wylewamy nieco oliwy i delikatnie smażymy zmiażdżony czosnek, dodajemy serek, aż się rozpuści pod wpływem ciepła, następnie wrzucamy cukinię, dalej smażymy przez 1-2 minuty, aby ciągle pozostawała chrupka, następnie ściągamy z ognia, skrapiamy sokiem z cytryny i dorzucamy kilka pomidorków koktajlowych przekrojonych w pół, smacznego!

inspiracja: www.thenovicechefblog.com

 

śliwki kroimy, pozbywamy się pestek i gotujemy z kilkoma łyżkami cukru (tak jak kompot), dodajemy cynamon i kisiel o smaku wiśniowym (aby zagęścić zupę), miksujemy blenderem, podajemy zimną z makaronem i śmietaną

spód:

225 g pokruszonych ciastek Oreo lub innych tego typu (np. Neo z Lidla) + 50 g masła, w temperaturze pokojowej = zmiksować malakserem i ułożyć na dnie dużej tortownicy (śr. 25 cm), mocno docisnąć i wstawić na chwilę do lodówki.

I warstwa (serowa):

• 1 kg twarogu sernikowego
• 6 jajek
• 300 g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 200 ml śmietany kremówki 30%
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka zmiksować, dodać pozostałe składniki i ponownie zmiksować. Formę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przelać masę. Piec w temperaturze 180ºC ok. 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

• 200 ml śmietany kremówki 30%
• 1/2 puszki kajmaku
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości ciepłej wody

 Śmietanę kremówkę ubić, dodać kajmak, likier i rozpuszczona żelatynę i wymieszać. Krem przełożyć na
zimny sernik. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Przed podaniem posypać posiekanymi migdałami.

wierzch:
ozdobić ciasto bitą śmietaną, pokrojonym batonikiem snickers i kajmakiem

inspiracja:
www.iambaker.net