sernik z mango i cytryną / mango and lemon cheesecake

Ciasto lekko kwaskowate, serwowane na zimno idealne na upały - polecam!

I warstwa:

• paczka ciemnych herbatników (tu czekoladowo-kawowe z Biedronki)
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki bułki tartej

Formę do pieczenia wysmarować masłem i posypać bułką tartą oraz wyłożyć pokruszonymi herbatnikami z dodatkiem niewielkiej ilości masła (herbatniki można pokruszyć w malakserze lub ręcznie w woreczku foliowym przykrytym ściereczką żeby się nie rozerwał i uderzać w nie tłuczkiem); herbatniki maja mieć konsystencję mokrego piasku, ubić je rękoma na dnie formy

II warstwa:

• 1 kg twarogu do sernika
• 1 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki kaszy manny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 4 żółtka
• 2 łyżki skórki cytrynowej w syropie (lub np. rodzynki)

Mąkę, proszek do pieczenia i kaszę wymieszać z twarogiem. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać skórkę cytrynową, masę serowa i wylać na spód z herbatników. Piec ok. 1 godziny w 170 stopniach.

III warstwa:

•  mango zmiksowane blenderem + kilka kostek do ozdoby
• 2 galaretki cytrynowe

Zmiksowane blenderem mango połączyć z 2 galaretkami cytrynowymi i wstawić do lodówki do zastygnięcia.

P.S. Dzięki K. za ten słoiczek cytrynowej skórki i za coś jeszcze ;)